怎么做炸鸡腿怎么做炸鸡腿好吃

1. 划刀处理：在鸡腿两面划几刀，方便入味和炸熟

2. 去腥清洗：用面粉+清水抓洗鸡腿去除表面黏液，再用清水冲洗干净

基础版：葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油，冷藏腌1小时

卤香版：焯水后加八角/桂皮等香料卤20分钟，再焖1小时

奥尔良版：奥尔良腌料+柠檬汁+蒜片，腌2小时

1. 三重裹粉法：

顺序：鸡蛋液→玉米淀粉→鸡蛋液→面包糠

关键：抖出鳞片状，炸后更酥脆

2. 炸鸡裹粉：专用炸鸡粉+鸡蛋液，搓捏出鳞片

油温控制：六成热（筷子冒泡）下锅，先中小火炸透（6-8分钟），再大火复炸1分钟上色

防溅技巧：用厨房纸吸干表面水分

出锅撒烧烤料、辣椒面或挤柠檬汁

搭配蒜香黄油酱或蜂蜜芥末酱

这样做出的炸鸡腿外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，比外卖更健康实惠！

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