椒盐蘑菇的做法大全椒盐蘑菇的做法大全图解

经典做法

1. 准备材料：鲜蘑菇500克、鸡蛋1-2个、面粉50-100克、椒盐粉适量、盐少许、五香粉/胡椒粉可选

2. 处理蘑菇：将平菇洗净后撕成2厘米宽的长条，用开水焯烫5分钟至软烂，捞出控干水分并用厨房纸吸干

3. 调制面糊：鸡蛋打散后加入面粉、少量盐和胡椒粉，调成酸奶状稠度的面糊（可加1勺食用油防溅）

4. 挂糊油炸：油温七成热时下挂糊蘑菇，中火炸至定型后捞出，待油温升高后复炸30秒至金黄酥脆

5. 调味装盘：炸好后撒上椒盐粉，可搭配辣椒粉或香葱点缀

面糊改良：使用面粉+红薯淀粉（比例2:1）混合，或加入玉米淀粉使外壳更酥脆

控油关键：炸制时用漏勺轻压蘑菇，复炸前确保油温达到8-9成热

调味秘诀：面糊中加入生姜粉、辣味粉等提升风味，最后撒现磨椒盐更香

平菇富含硒、多糖体和维生素C（每百克含206.28毫克），具有增强免疫力、抗肿瘤、调节神经功能等功效，对肝炎、高血压等疾病有辅助疗效