水果酵素的做法与配比 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-11 10:17 次数： 来源：www.caipub.com 一、基础水果酵素配方 1. 蜂蜜水果酵素（饮用型）： 比例：1斤蜂蜜:3斤水果:10斤水（首次加水5斤，发酵1个月后再补剩余水） 容器填充量建议50%-60%，需留发酵空间 每日搅拌1-3次，每次10-20圈 2. 红糖环保酵素（清洁用）： 比例：红糖1份:果皮3份:水10份 使用凉白开水，果皮需切碎或打泥加速发酵 发酵时间至少2个月 二、具体制作流程 1. 材料处理： 水果需用淀粉+盐浸泡10分钟去除农药 硬质水果（苹果/火龙果等）切片厚度约2-3mm 容器必须无油无水，柠檬类需晾干表面水分 2. 分层发酵法： 柠檬酵素采用一层水果一层冰糖（1:1比例） 顶部需厚铺白糖抑制酒化 添加米醋可提升风味（1斤柠檬配3两醋） 三、关键注意事项 1. 发酵管理： 初期需每日开盖放气防爆瓶 出现气泡表示发酵成功 水果沉底后可密封继续发酵 2. 时间控制： 快速版：3-7天可饮用（需添加成品酵素辅助） 常规版：1个月成熟（北方需过两个夏天） 环保酵素需2个月以上 转载菜谱宝文章保留链接： 水果酵素的做法与配比
