一、预处理去咸
1. 浸泡法
2. 焯水法
二、搭配低盐食材
三、调味技巧
1. 少盐或无盐：腌肉本身含盐，炒制时无需再加盐，可改用糖、醋或蜂蜜调和。
2. 增香提鲜：加葱姜蒜、花椒、干辣椒等香料掩盖咸味，提升风味。
3. 勾芡平衡：用淀粉水收汁，使咸味均匀分布。
四、推荐做法（以莴笋炒腌肉为例）
1. 腌肉切片焯水，莴笋切菱形片；
2. 热油爆香姜蒜，先炒腌肉至微焦；
3. 加入莴笋、红椒快炒，淋少许生抽即可。
提示：腊肉类腌制品可先蒸20分钟再切片，口感更软且咸度降低。
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