荷塘小炒是一道清爽美味的家常菜，主要食材包括荷兰豆、莲藕、西蓝花等，口感脆嫩，色彩丰富。以下是具体的做法：
主要食材准备
1. 荷兰豆：去掉两头的筋络，修剪成牛角尖造型。
2. 莲藕：去皮后切成薄片，浸泡在加有白醋的清水中，防止氧化变黑。
3. 西蓝花：切成小朵，焯水备用（可参考荷兰豆的处理方式）。
4. 其他配菜：木耳泡发后切小块，胡萝卜切片，玉米粒掰下备用。
焯水步骤
1. 锅中水烧开，加入少许盐和食用油（保持蔬菜翠绿）。
2. 依次放入莲藕、荷兰豆、西蓝花、木耳等，焯水30秒至1分钟，捞出过凉水。
炒制步骤
1. 热锅凉油，爆香蒜末或姜片。
2. 加入虾仁（可选）炒至变色。
3. 倒入焯好的蔬菜，快速翻炒。
4. 调味：盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖提鲜。
5. 淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可。
小贴士
- 搭配玉米粒或百合，增加清甜口感。
转载菜谱宝文章保留链接： 荷塘小炒的做法 荷塘小炒的做法西蓝花 荷兰豆 莲藕
