清蒸螃蟹的做法和步骤时间 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-10 09:02 次数： 来源：www.caipub.com 1. 准备工作 清洗螃蟹：用刷子将螃蟹刷洗干净，特别是蟹钳和腹部。 区分公母：圆脐为母蟹（蟹黄多），尖脐为公蟹（蟹膏多）。 捆绑（可选）：用绳子捆住蟹钳和蟹脚，防止蒸时挣扎断腿。 2. 蒸制步骤 锅中加水：冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒或黄酒去腥。 摆放螃蟹：肚皮朝上放置，防止蟹黄流失。 蒸制时间： 水开后：大火蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹大小调整）。 冷水蒸：先蒸2-3分钟让螃蟹“晕厥”，再翻面肚皮朝上蒸10-12分钟。 3. 蘸料调制 姜末+陈醋+生抽+白糖是经典搭配，姜可中和螃蟹寒性。 蘸料可蒸5分钟加热，味道更香浓。 4. 食用技巧 先剪蟹腿，用关节顶；再去蟹胃、蟹鳃、蟹心等不可食部分。 注意事项： 蒸制时肚皮朝上是关键，避免蟹黄流失。 - 螃蟹性寒，建议搭配姜茶或黄酒食用。 转载菜谱宝文章保留链接： 清蒸螃蟹的做法和步骤时间
