炖牛肉的多种家常做法】

一、传统炖牛肉】

用料：牛肉（腰排肉）适量，红皮白芯萝卜一颗，葱半根，姜五片，花椒适量，香菜末捏一撮。

做法：

1. 将牛肉切块，焯水去血水。

2. 萝卜去皮切块，焯水后备用。

3. 锅内放少许油，加入葱、姜、花椒炝锅，加水煮开后放入高压锅，炖煮10-15分钟。

4. 加入萝卜，继续炖煮，撒上胡椒粉、香菜末和香油即可享用。

二、家常炖牛肉（食材丰富版）】

食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、葱、姜、八角、料酒、食盐。

做法：

1. 牛肉清水浸泡2小时去血水，切块。

2. 牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟。

3. 牛肉捞出温水中清洗，用原汤炖煮，加入胡萝卜、白萝卜和其他调料，大火煮开后转小火慢炖2小时。

三、最正宗炖牛肉】

用料：牛肉块、葱叶、姜片、八角等。

做法：

1. 牛肉煮沸去血沫。

2. 爆香葱叶、姜片和其他香料。

3. 放入豆瓣酱翻炒均匀，再加水炖煮。

4. 加入胡萝卜块和炖牛肉料包，加盐调味，小火炖至牛肉软烂。

四、简单家常炖牛肉】

用料：牛肉、料酒、葱、生姜等。

做法：

1. 牛肉清水清洗后浸泡两小时去血水。

2. 切块后放入沸水中加料酒、姜片煮开后汆烫。

3. 放入炖锅，加葱、姜等调料炖煮一小时至松软。简单又美味的炖牛肉就完成啦！

五、家常美味炖牛肉】

食材：牛肉（建议牛腩部位） 1公斤 白萝卜半个 盐适量 姜一块 八角一个 香叶几片 草果一颗 干辣椒适量 花椒粒十几个 。制作过程：先将大块儿牛肉清水洗净后切成中等大小的块状放入清水中浸泡去除血水（约需一小时）。将准备好的牛肉块放入锅中加入冷水大火煮开撇去浮沫捞出备用。在锅中放入少许油加热后放入准备好的香料翻炒出香味儿加入适量清水放入处理好的牛肉大火煮开转小火慢炖两小时左右即可享用美味啦！最后可根据个人口味加入适量盐调味儿。这样炖出来的牛肉口感鲜美肉质鲜嫩多汁入口即化非常好吃！ 这款家常美味炖牛肉简单易做口感鲜美多汁适合家庭日常食用哦！ 快来试试吧！ 也可以根据个人口味加入土豆等食材一起炖煮更加美味哦！ 温馨提示：炖牛肉时加入少许料酒可以更好地去腥增香哦！同时也要注意火候的控制哦！慢火慢炖才能更加入味哦！ 也可以根据个人口味添加酱油等调料调色调味儿让菜品更加美味可口！祝大家用餐愉快哦！在享用美食的同时也要注意适量运动保持健康哦！可以根据需求选用牛腩等部位肉进行烹饪根据季节及个人口味可选用白萝卜或土豆等食材搭配增加菜品口感及营养价值哦！炖牛肉的技艺与美味呈现

用料：牛腩500克，精选白萝卜一根，生姜切片适量，大葱一小段，冰糖一小把，花生油适量，香叶两片，八角两个，干辣椒两到三个，桂皮两片，草果一个，以及其他调料。

做法：

一、牛腩洗净切块，放入冷水锅中加入两片生姜和一勺料酒，大火烧开后煮两分钟焯去血沫，然后洗净沥水。

二、准备生姜、葱及香料，锅中放适量花生油，油热后放入调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块翻炒两分钟。接着放入生抽、老抽、蚝油、料酒、醋和冰糖，翻炒至牛腩上色。

三、加入足量清水，转至小火慢炖。在炖的过程中，要将白萝卜削皮切块，并在牛腩八成熟时加入白萝卜继续炖煮。

炖牛肉技巧：

1. 使用热水炖煮，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

2. 旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味。

3. 烧煮过程中，要一次性加足水，如需要加水则必须加开水。

4. 炖肉前一天，可用芥末抹肉面，炖前洗去，使肉熟得快且鲜嫩。

5. 茶叶与牛肉同炖，可使肉熟得快且味道清香。

6. 加入酒或醋、山楂或萝卜同煮，也可使牛肉软烂。

家常做法：

主料：牛肉750克。

调料：植物油、盐、酱油、小葱、花椒、料酒、姜、胡椒粉、味精等。

做法：

1. 将牛肋条肉洗净切块，放入锅内加清水烧开，撇去浮沫后略煮一会，捞出放入温水盆中。

2. 将澄清的牛肉汤放置一旁。

3. 把煮过的牛肉块洗去血沫放入砂锅内，加入澄清的牛肉汤。

4. 炒勺置火上，加植物油烧热后投入葱姜和花椒煸炒出香味，冲入料酒、酱油和少量牛肉汤。

5. 待汤烧开后调入食盐、胡椒粉、味精，再倒入砂锅。先用旺火烧开，再移至小火上慢炖约两小时半，直至肉烂汁浓即可。

除此之外还有炖牛肉块的家常做法：选大腿的肉切成块先紧一下水然后再炖煮过程中放入各种调料。也可以尝试用其他食材如大葱胡萝卜姜等进行搭配炖煮出别样的美味。炖牛肉不仅是满足味蕾的美食更是对身体健康有益的滋补佳品。