武大郎烧饼酱料配方_武大郎烧饼酱料配方做法教程

1. 黄豆酱+甜面酱组合：黄豆酱100克、甜面酱40克、蚝油40克、红烧酱油20克，辅以麻辣鲜10克、孜然粉3克、13香3克混合后炒香，加水300克熬至粘稠，最后加水淀粉增稠。

2. 郫县豆瓣酱版：郫县豆瓣酱50克、香辣酱50克、甜面酱50克，加入南乳汁30克、蚝油30克、五香粉2克、白糖10克，炒香后加200克清水熬制。

3. 简化版：甜面酱40克、蚝油50克、13香10克、麻辣鲜20克、香料粉10克，玉米淀粉40克（兑80克水勾芡）。

1. 混合调料：将干料（如酱类、香料粉、糖）搅拌均匀。

2. 炒制酱料：锅中加100克大豆油，倒入混合酱料小火炒香，再加水熬煮2分钟。

3. 增稠：最后加水淀粉调整粘稠度，冷却后备用。

油量控制：酱料需用油炒香，但油过多会腻口。

调味灵活：可根据口味增减辣椒粉或白糖。

保存：密封冷藏可存放3-5天。

其他变体配方（如添加辣椒油或蒜末）可参考视频教程中的肉馅调制方法。