粑粑糕既属于传统糕点，也符合现代烘焙的范畴。它的制作工艺经历了从传统蒸制到现代烘焙的演变，具体特点如下：
1. 传统工艺
早期云南巍山地区的粑粑糕采用大米粉蒸制，是典型的传统糕点做法，口感软糯清香。这种工艺更接近中式点心，而非西式烘焙。
2. 现代烘焙改良
如今流行的粑粑糕多改用糯米粉，并通过烤箱烘焙，形成外酥里糯的口感。例如常见配方会混合鸡蛋、牛奶、糖等材料，经搅拌后烤制，步骤与戚风蛋糕类似但更简单。
3. 分类依据
4. 网红化趋势
2020年代因标准化生产，烘焙版粑粑糕成为网红美食，衍生出巧克力流心、抹茶等创新口味，进一步强化了其烘焙属性。
总结来看，粑粑糕的类别取决于具体工艺——现代主流做法可视为烘焙，而传统做法则不属于。
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