沙琪玛家庭简单做法_沙琪玛的做法简单方便窍门

材料准备

面粉250g（普通中筋面粉即可）

鸡蛋3个（约150-180g蛋液）

白糖80-120g（根据甜度调整）

麦芽糖或蜂蜜30-50g（增加黏性和风味）

食用油适量（用于炸制）

可选：坚果、葡萄干、黑芝麻等配料

步骤详解

1. 和面醒面

面粉中加入鸡蛋，直接揉成偏软的光滑面团（无需加水）。若太粘可撒少量干粉，盖保鲜膜醒发20-40分钟。

2. 切条炸制

醒好的面团擀成1-2毫米薄片，切5毫米宽细条，撒干粉防粘。

油温六成热（筷子冒泡）时下锅，炸至微黄蓬松，约15秒即可捞出。

3. 熬糖浆

清水+白糖+麦芽糖小火熬煮，中途少搅拌防起沙，熬至拉丝状关火。

4. 混合定型

将炸好的面条和配料倒入糖浆快速拌匀，压入模具压实。冷却后切块即可。

小窍门

面团软硬度是关键，太硬会导致成品干硬。

炸面条时油温要高、时间要短，保证蓬松度。

- 糖浆熬煮状态决定黏合效果，需观察拉丝程度。