地三鲜怎么做教程 地三鲜咋做 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-09 10:21 次数： 来源：www.caipub.com 食材准备 土豆：1-2个，去皮切滚刀块 茄子：1根，切滚刀块（建议去皮，年轻茄子可不去皮） 青椒：1-2个，手掰或切块 蒜末：多备一些，提香关键 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、淀粉等 步骤详解 1. 预处理食材 茄子切块后撒盐腌10分钟，挤干水分或拍淀粉（减少吸油） 土豆切块后泡水去淀粉，防止氧化 2. 炸制 油温五成热（约150℃）炸土豆至金黄微焦，捞出 升高油温至六成热（180℃），炸茄子至表面金黄 青椒快速过油或煎至虎皮状 3. 调汁与炒制 底油爆香葱蒜，加生抽、蚝油、清水、糖、盐等调成咸鲜回甜汁 勾芡收浓后倒入炸好的三鲜，撒蒜末翻炒裹汁 小贴士 省油版：可用煎代替炸，或茄子先盐腌再挤干 关键点：高油温炸茄子防吸油，蒜末分两次放更香 这样做出的地三鲜外酥里嫩，酱香浓郁，配米饭绝佳！ 转载菜谱宝文章保留链接： 地三鲜怎么做教程 地三鲜咋做
