简单的香肠炒饭 如何做香肠炒饭

基础版香肠炒饭

1. 准备食材:隔夜米饭1碗、香肠1根(广式或台式)、鸡蛋2个、葱花适量。

2. 处理食材

  • 香肠切片或切丁。
  • 鸡蛋打散,加少许盐调味。
  • 3. 炒制步骤

  • 热锅冷油,倒入蛋液快速炒散,盛出备用。
  • 同一锅中加香肠煸炒至出油,加入米饭翻炒至粒粒分明。
  • 将炒蛋回锅,加生抽、盐调味,撒葱花翻炒均匀即可。
  • 进阶版(添加配菜)

  • 配菜推荐:胡萝卜丁、青豆、玉米粒等,可提前焯水断生。
  • 做法:香肠炒香后加入配菜翻炒,再倒入米饭和鸡蛋,调味后撒葱花。
  • 小贴士

  • 米饭选择:隔夜米饭更干爽,炒制时不易粘锅。
  • 调味技巧:香肠自带咸味,注意生抽和盐的用量。
  • 火候控制:全程中大火快炒,保持米饭粒粒分明。
  • 变体做法

  • 腊肠炒饭:广式腊肠切片后与米饭同煮,再炒制更入味。
  • - 土豆香肠炒饭:土豆丁煎至金黄,与香肠、米饭混合翻炒。

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