爽口萝卜泡菜简易做法

主料：白萝卜1根（约500克）

配料：盐、白糖、白醋（或米醋）、小米辣、大蒜、生姜

可选增色：胡萝卜半根或红醋

1. 处理萝卜

萝卜去皮切条/片（厚度约2毫米更脆），加盐（8-30克）和少量白糖抓匀，腌10-30分钟去辛辣和出水。

倒掉腌出的水分，若过咸可用凉白开冲洗。

2. 调糖醋汁

基础比例：白醋30ml+白糖15克（2:1酸甜口），或按口味调整。

加入姜片、蒜片、小米辣段增香，喜辣可加泡椒或野山椒水。

3. 混合腌制

将萝卜与糖醋汁装入密封罐，加凉白开至没过食材。

冷藏至少3小时（隔夜更入味）。

保存：全程避免生水和油，可冷藏一周。

口感：萝卜皮去留按喜好，去皮更脆嫩。

升级版：加雪碧或红糖增加风味层次。

太咸：腌制后多冲洗或减少盐量。

- 不脆：切厚片或延长杀水时间。

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