一、预处理技巧
1. 浸泡去血水：羊排需冷水浸泡1小时（可加盐或白酒），充分去除血水减少腥膻
2. 焯水要点：冷水下锅焯煮，推荐加白醋或白芷去膻（避免料酒/葱姜），撇净浮沫后用温水冲洗
二、核心调料组合
三、炖煮关键
1. 使用砂锅+足量热水炖煮，避免冷水导致肉质收缩
2. 先大火煮沸20分钟去膻（不盖盖），再转小火慢炖1小时至软烂
3. 盐和萝卜需后放（炖煮最后20分钟），保证肉质嫩滑
四、经典搭配
掌握这些技巧，就能做出汤浓肉烂、不膻不柴的炖羊排啦！秋冬来一碗暖身又滋补~
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