家常土豆烧牛肉——经典家常菜的做法

牛肉与土豆的完美结合，一道家常又美味的土豆烧牛肉，让人回味无穷。今天，我来为大家分享这道菜的详细做法，只需简单的香料和配料，就能烹饪出饭店口感的土豆烧牛肉。

所需材料：

牛肉：选用牛肋肉，口感劲道。

土豆：为牛肉增添口感。

大葱、姜：增香去腥。

青红辣椒：为牛肉增添鲜辣味道，建议使用螺丝椒。

调料：花椒、小茴香、白芷、陈皮、八角、香叶、、草果等。

烹饪步骤：

1. 将牛肋肉切成小块，稍微肥的部分切得稍小一些。汆水去血水，加入料酒去异味。

2. 锅内加油，热锅凉油滑锅，放入葱姜和香料煸炒，再加干辣椒炒出香味。

3. 加入牛肉煸炒，加入酱油调色。

4. 加入清水，一次性加足，加入盐、胡椒粉、生抽调味，小火煨煮。

5. 利用烧牛肉的时间，将土豆炸至金黄色、熟透。

6. 牛肉煨煮40分钟后，加入土豆继续收汁，直至味汁浓稠，加入青红辣椒烧熟即可出锅。

这道土豆烧牛肉是四川家常菜的经典之作，几乎每家菜馆都有它的身影。回忆小时候，父亲在厨房里忙碌的身影，配上这道香气扑鼻的土豆烧牛肉，总能让我多吃一碗饭。

若想在家复刻这道美味佳肴，可按以下步骤进行：

1. 烧开一锅水，加入洗净的牛肉块、料酒、姜片、花椒，煮至断生去腥味。

2. 捞出牛肉放凉后切块。

3. 铁锅加热，放菜籽油或花生油，放入牛肉块煸炒至表面泛黄。

4. 炒大料：放入豆瓣酱、生姜粒、大蒜瓣等炒香。

5. 倒入牛肉块翻炒，加入老抽上色，生抽调味。

6. 加入骨头汤或开水，大火烧开。

7. 土豆去皮切块，放入牛肉汤中，中火熬制。

8. 熬至土豆熟透，收汁调味，撒上葱花、香菜点缀。

土豆与牛肉的美妙碰撞——最简单的美味做法

用料

牛肉 450克

土豆 2个，切块

西红柿 2个

姜 2片

八角 2个

大葱、小葱 适量

生抽、料酒 适量

盐、鸡精 适量

食用油 适量

香叶 1片

做法详解

准备阶段：

1. 将所有主料洗净，切块。牛肉冷水下锅，煮开后捞出，洗净沥干。

2. 大葱和小葱切段，姜切片。

烹饪阶段：

1. 锅中放适量油，烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。

2. 牛肉放入锅中大火翻炒至变色。

3. 加入生抽和料酒调味，翻炒均匀。

4. 放入西红柿继续翻炒。

5. 加入清水，放入八角和香叶，大火烧开，转小火炖煮40-50分钟。

6. 放入土豆块，继续炖煮15-20分钟。

7. 调入盐和鸡精，撒入小葱段，即可出锅享用。

最正宗土豆炒牛肉做法介绍

原料：牛肉、土豆、蒜瓣

配料：咖喱粉、橄榄油、食盐、鸡精、酱油、白砂糖

步骤：

1. 锅中加入足够的橄榄油，热锅后倒入冷油，油冒烟时加入牛肉，大火翻炒至表面灰褐色。

2. 加入切好的土豆和蒜瓣，放入咖喱粉、酱油、白砂糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

3. 加入开水，盖锅盖，小火炖煮，直到土豆和牛肉熟透。

4. 最后加入食盐调味，即可享用。

土豆牛肉怎么炒更好吃？简单窍门大介绍

除了上述做法外，还有一些小窍门可以让你的土豆牛肉更加美味：

1. 炖牛肉时加入啤酒或白醋，有助于软化肉质，使牛肉更加嫩滑。

土豆烧牛肉：美味背后的烹饪匠心

在厨房里，一场牛肉与土豆的美妙交响曲正在上演。我们将牛肉和土豆切成适当的大小。随着油温的逐渐升高，我们放入牛肉块、姜片、葱片以及干辣椒进行炒制。在这个过程中，香味渐渐扩散开来，让人垂涎欲滴。

接着，倒入生抽、盐和鸡精，加入适量的水，翻炒几分钟。这时，你会发现锅中的色彩和香味都在逐渐丰富起来。然后，收汁后土豆就可以出锅了。一道美味的土豆片炒牛肉就这样完成了。

想要做出最正宗的土豆烧牛肉，还需要一些关键的窍门。在准备阶段，生牛肉需要切成1.5厘米长的方丁备用。土豆去皮后，切成滚刀块，并泡水以去除淀粉。还需要准备大蒜、姜、花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角等佐料。

接下来，将牛肉放入水中焯水，加入料酒，煮1分钟后捞出控水。在炒制过程中，要先炒出佐料的香味，再倒入牛肉大火翻炒。加入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油后，倒入凉水，加入白糖和胡椒粉，等待水开。这个时候，需要将香葱挽成结放入锅内，小火煮40分钟。之后，加入土豆和适量老抽、食用盐，再焖煮8-15分钟。在这个过程中要小心水干糊底。一般情况下，土豆煮10分钟基本就可以熟了。

当你打开锅盖，香气扑鼻的土豆烧牛肉就呈现在眼前。牛肉酥烂可口，土豆绵软入味，每一口都是烹饪匠心的体现。这就是土豆烧牛肉的家常做法和最正宗的做法窍门。