烘焙调理奶油乳酪的做法 编辑：热点新闻 时间： 2025-08-02 13:47 次数： 来源：www.caipub.com 1. 柠檬汁/白醋凝固法（最常用） 将1升全脂牛奶小火加热至70-90℃（边缘冒泡即可） 分3次加入35-60g柠檬汁或150g白醋，搅拌至出现豆腐渣状絮凝物 静置15分钟后用纱布过滤，挤掉多余乳清（保留部分乳清可使口感更顺滑） 2. 调味与细化处理 过滤后的奶酪加入1-2g盐/糖，用打蛋器或料理机搅打至顺滑 若质地过干可添加少量乳清调节稠度 3. 乳清利用技巧 过滤出的乳清可制作面包/馒头，或混合蜂蜜柠檬汁制成饮料 也可用于敷面膜等美容用途 4. 保存注意事项 成品需密封冷藏，建议3天内使用完毕 适用于芝士蛋糕、贝果夹馅、面包抹酱等烘焙场景 关键提示：使用全脂牛奶成功率更高，凝乳时温度控制是关键。无柠檬汁可用白醋替代，但成品风味略有差异。 转载菜谱宝文章保留链接： 烘焙调理奶油乳酪的做法
