【基础清炖排骨】
1. 排骨用盐水浸泡10分钟去血水（不用焯水）
2. 直接下锅煸炒至微黄，加葱姜八角
3. 关键点：一定要加开水炖煮（冷水会让肉变柴）
4. 炖30分钟后加玉米/胡萝卜等配菜，再炖20分钟
5. 最后加盐、胡椒粉调味，撒枸杞葱花
【糖醋排骨秘诀】
• 清洗时用盐+面粉搓洗保留营养
• 炒糖色用88粒冰糖（约2勺）至琥珀色
• 加醋时机：最后淋1勺陈醋增香
【懒人电饭煲版】
1. 排骨焯水后炒香，加生抽/老抽/冰糖
2. 所有食材（土豆/豆角）放入电饭煲
3. 加水没过食材，焖煮模式35分钟
【创意菠萝炖排骨】
• 菠萝用盐水泡10分钟去涩味
• 炒糖色后加白酒去腥增香
• 炖40分钟让菠萝果香融入排骨
小贴士：
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