排骨怎么做好吃糖醋排骨的做法 编辑：小吃大全 时间： 2025-08-17 18:26 次数： 来源：www.caipub.com 1. 选材与预处理 推荐选用肋排或仔排，肉质更嫩 排骨需冷水浸泡30分钟以上去除血水，再用面粉抓洗吸附杂质 2. 焯水去腥 冷水下锅加葱姜、料酒，大火煮开撇净浮沫 焯水后需用温水冲洗，避免肉质变柴 3. 糖醋汁黄金比例 经典4321比例：4勺香醋+3勺冰糖+2勺生抽+1勺料酒 或按口味调整：糖醋比1:1，加少量盐提味 4. 关键烹饪步骤 炒糖色：冰糖小火熬至枣红色，下排骨快速翻炒上色 炖煮：加开水没过排骨，中小火焖40分钟使肉质软烂 5. 收汁技巧 最后补醋增香，大火收至汤汁浓稠挂勺 可撒白芝麻、葱花点缀 注意事项 全程避免用凉水冲洗或加冷水，影响肉质 糖色不可熬过头，否则会发苦 - 陈醋比白醋更适合，酸味更柔和 转载特色小吃网文章保留链接： 排骨怎么做好吃糖醋排骨的做法
