无壳冷冻花蛤肉的做法

1. 蒜香爆炒法

花蛤肉焯水至变白后捞出（去腥去沙），热油爆香花椒、蒜蓉和豆瓣酱，加入花蛤肉快速翻炒，最后用生抽、盐、小米辣调味，撒葱段出锅。

2. 洋葱鸡蛋煎炒

焯水后的花蛤肉与洋葱丁、蒜末同炒，调味后倒入蛋液凝固成型，口感鲜嫩。

3. 凉拌做法

花蛤肉用原煮汁清洗后，搭配黄瓜、蒜泥、香菜，用盐、糖、陈醋和香油凉拌，突出鲜甜。

关键技巧

冷冻花蛤肉建议焯水（去沙更彻底），但也可直接快炒保留原味。

爆炒需大火短时，避免肉质变老。

调味可加料酒或白醋增强去腥效果。

其他变式：

辣炒二荆条版：用姜蒜、红辣椒爆香，加花蛤肉和二荆条翻炒，料酒生抽调味。

- 芹菜炒法：搭配芹菜、蒜末、干辣椒快炒，清水炖煮更入味。

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