武汉热干面的简介武汉热干面简介和来历

武汉热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最具代表性的传统小吃，其历史可追溯至20世纪30年代。关于它的起源有两种主流说法：一说由汉口摊贩李包意外发明，因麻油泼洒在晾凉的面条上而得名；另一说则是蔡明伟为提升出餐效率改良碱面工艺，并创新加入芝麻酱。

这种面的特色在于：

碱水面：面条需用碱水制作，煮至七八分熟后拌油摊凉，保持劲道口感；

芝麻酱：灵魂调料，需用香油调至酸奶状，分黑、白芝麻酱两种；

配料：标配萝卜丁、酸豆角、葱花，还可加卤水、辣椒油等。

热干面承载着武汉码头文化，因制作快捷、饱腹耐饿，成为劳工阶层的首选早餐。"过早"（吃早餐）时来一碗拌着浓郁芝麻香的热干面，是武汉人刻进DNA的生活习惯。如今其做法已衍生出家庭版、商业版等多种流派，但核心工艺仍保留着百年前的智慧。