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热红酒的做法 热红酒做法 文字

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基础配方

1. 水果处理：橙子1个（半切片半插丁香）、苹果1个切片，可额外添加草莓/柠檬片增加果香

2. 香料组合：肉桂1根、丁香5粒、八角1颗（香料需少量，避免卤肉味）

3. 红酒选择：普通干红即可，单宁低的梅洛或西拉更佳

制作步骤

  • 将插好丁香的橙子、苹果片放入锅中，小火烘烤香料10秒激发香气
  • 倒入整瓶红酒，加冰糖/蜂蜜调味（半甜红酒可不加糖）
  • 关键火候：小火煮15-20分钟，保持微沸不翻滚（酒精挥发过多会发酸）
  • 关火焖泡5分钟，装杯时用肉桂棒搅拌增香

    • 风味升级技巧

  • 果香派：加橙汁/草莓煮制，最后兑雪碧增加甜爽感
  • 养生派：放入红枣、枸杞或姜片
  • 酒香派：关火后加白兰地/君度酒提升层次

    • 避坑提示

  • 拒绝用昂贵红酒，82年拉菲煮了会心疼
  • 丁香必须插橙皮上，否则喝到会麻嘴
  • 香料过量是翻车主因，初次尝试建议用现成料包

    • 最后提醒：热红酒适合不喜欢单宁涩感的人群，若本身抗拒香料味可能不适合哦

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