1. 粉类材料
低筋面粉：最常用，能使饼干更松脆
特殊配方可能添加玉米淀粉、杏仁粉或糯米粉调整口感
2. 油脂
黄油（需软化）：赋予酥松质地，用量通常为面粉的50%-70%
植物油或椰子油可作为替代，但口感略有不同
3. 糖类
细砂糖、糖粉或黄糖，用量约为面粉的20%-30%
枫糖浆/蜂蜜可替代部分糖增添风味
4. 膨松剂
泡打粉、小苏打用于普通饼干，酵母用于发酵型饼干
添加量需精确以避免苦味或过度膨胀
5. 其他核心辅料
鸡蛋：全蛋液或蛋黄增强黏合与香气
盐：少量可平衡甜度
风味调整推荐：
甜味：可可粉、抹茶粉（3-8g/份）
咸味：芝士碎、香葱
坚果/果干：榛子、核桃或蔓越莓干
新手注意：
黄油软化程度直接影响面团状态（手指可轻松按压）
粉类需过筛避免结块，面团冷藏定型后再操作
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