清蒸素鱼香飘四溢

食材介绍

素鳕鱼、碧玉笋、辣椒和姜，这些简单的食材共同构成了一道美味的清蒸素鱼。再搭配60克的水，以及酱油、素醋和细砂糖作为调料，让人垂涎欲滴。

制作过程

将碧玉笋、辣椒和姜洗净，切成细丝备用。接着，将素鳕鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右。然后，在热锅中倒入少许葵花籽油，爆香切好的碧玉笋丝、辣椒和姜。加入所有调味料和水，搅拌均匀后，淋在已经蒸好的素鳕鱼上。一道色香味俱佳的清蒸素鱼就制作完成了。

清蒸素饺——传统与创新的完美结合

食材清单

青菜、干五香豆、香菇、胡萝卜等，这些食材经过巧妙搭配，可以制作出一道美味的清蒸素饺。还需要饺子皮、盐、素高汤粉、胡椒粉等调料。

制作流程

先将各种蔬菜洗净切碎，并沥干水分备用。然后，将五香豆干和炸豆包切碎。接下来，将冬面泡软后切成小块。在热油中加入少许色拉油，爆香姜末，然后加入切好的蔬菜碎料和五香干豆、冬面，翻炒均匀后加入所有调味料。将饺子皮包入馅料，放入蒸锅中蒸约7-8分钟。一道美味可口的清蒸素饺就制作完成了。

蒸素饺——家常美食的新体验

食材简介

面粉、鸡蛋、胡萝卜、粉丝等，这些食材可以制作出口感丰富的蒸素饺。搭配香油、胡椒粉、盐、生抽等调料，让饺子更加美味。

制作步骤简述

将面条煮熟后静置30分钟。准备素食馅料。将鸡蛋、胡萝卜、粉丝等切碎，加入小茴香、黄瓜、香油、胡椒粉、盐、生抽等调料。将馅料包入饺子皮中，蒸熟即可。

粉蒸素排骨——口感与味道的完美结合

食材介绍

素排骨、红薯块、辣豆瓣酱、辣椒酱等，这些食材经过精心烹制，可以制作出一道口感丰富的粉蒸素排骨。搭配姜末、细砂糖、素高汤粉等调料，让排骨更加美味。

制作过程简述

先将素排骨炒至微焦，然后加入腌料腌制2小时。接着，将红薯块煎至微焦。将两者混合，加入调料和蒸猪肉粉，蒸熟即可享用美味的粉蒸素排骨。在新的一年里，让我们以几道精致的素菜来迎接新年的到来。以下是我为你精心准备的几道素宴菜品及其制作步骤。

新年素宴香菇云耳蒸素鸡

材质：木耳、黄花菜、香菇、大豆蛋白块。

实践：

1. 将大豆蛋白块泡软，沥干水分，切块，并拌入老抽、生抽、香油和胡椒粉进行腌制。

2. 将泡软的木耳、黄花菜、香菇洗净切块，然后与腌好的黄豆块混合，加入适量淀粉搅拌。

3. 将混合好的材料放入盘中，水滚后蒸约15分钟。

接下来是令人垂涎的干烧素鱼。

材质：豆腐皮、豆包、紫菜、香菇、胡萝卜等。

实践：

1. 将食材切丝或切段，然后加入腌料拌匀。

2. 将豆腐皮铺平，放上紫菜和豆包丝，包成鱼形并蒸熟。

3. 炒制调料，最后将炒好的调料淋在蒸熟的素鱼上。

再来到素鱼翅茭白笋，这道菜色泽鲜亮，口感丰富。

材质：素鱼翅、茭白笋等。

实践：

1. 将材料洗净，茭白笋去皮切丝。

2. 烧高汤，加入茭白丝、胡萝卜丝煮3至5分钟，再加入调味料和素鱼翅、素肉丝。

3. 搅拌均匀后关火，淋上黑醋和香油，撒上香菜末即可食用。

最后是一道特色菜凤梨苦瓜素鱼。

材质：腌菠萝、苦瓜、生香菇等。

实践：

1. 将苦瓜和生香菇切片，素鱼斜切几刀。

2. 煮苦瓜和生香菇，然后加入所有材料和调味料煮15分钟。

这些素菜不仅美味可口，而且在新年期间食用更寓意着健康与吉祥。快来一起动手做吧！素鱼翅羹

让我们一同烹饪这款别具一格的素鱼翅羹吧！准备胡萝卜半根、玉米淀粉适量、冬面一根，金针菇罐头、竹笋一个以及素火腿八十克等食材。别忘了还有香菇和素虾仁，加上香菜少许，这些都将为羹增添丰富的口感和色彩。

步骤来了！将发菜泡水洗净，香菇泡发后切成丝丝。火腿和胡萝卜也切丝，冬面泡软。竹笋切丝后和其他食材一起洗净备用。将发菜和粉丝充分浸泡至软。接下来，煮锅加水，放入素汤、金针菇、笋丝、胡萝卜丝、蘑菇丝以及素虾，煮滚后再继续煮制。

在煮制的过程中，加入调味料和冬面，待冬面煮熟后勾芡酱汁。撒上火腿丝和香菜末，搅拌均匀即可享用美味的素鱼翅羹。

炸素鱼

现在我们来制作炸素鱼吧！选用油皮100克和新鲜的土豆（黄皮）200克作为原料。

将土豆去皮、洗净、切块，然后上笼蒸熟。取出后彻底冷却，捣成泥状。接着，加入精盐和味精，拌匀成球状备用。接下来，将豆腐皮铺在案板上，切成长方形。然后将土豆泥擀成长方形条，压平后包裹在豆腐皮内，加水拌匀调成糊状。再加入葱、精盐和花椒等调料，剁成细末后均匀地铺在土豆泥上。盖上一块长方形的豆腐皮，形成鱼片的形状。将面糊铺在鱼片上，两面沾上芝麻后煎制。

煎制时，将煎锅放在大火上，加入油并加热至五成热。放入鱼片，煎至芝麻香四溢、颜色金黄诱人。炸好后捞出沥干油分，切成小块装盘。最后淋上番茄酱进行浸渍，即可品尝美味的炸素鱼了！