巧克力的做法简单方法

1. 材料准备：可可液块250g、可可脂100g、淡奶油50g、葡萄糖100g、可可粉10g

2. 融化混合：可可液块与可可脂隔75℃热水融化搅拌，降温至35.8℃后加入可可粉和朗姆酒

3. 调温定型：混合淡奶油与葡萄糖液，倒入巧克力糊搅拌至30℃，冷藏脱模即可

简化配方：可可粉+奶粉+糖混合过筛，加入融化的可可脂/黄油（微波炉小火加热），冷藏1小时成型

小贴士：液体成分需加热至50-60℃再混合，避免结块

1. 材料：黑巧克力100g、淡奶油125g、黄油17g、蜂蜜5g

2. 步骤：

巧克力隔水融化后加入温热的淡奶油（避免油水分离）

拌入黄油后冷冻4小时，撒可可粉切块

无模具可用保鲜盒垫油纸，凝固后直接切块

融化巧克力时可用微波炉短时多次加热替代隔水法

注意事项：

巧克力调温是关键，温度需控制在27℃-40℃之间反复操作

- 冷藏时间不足会导致脱模困难，建议至少冷冻4小时

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