一、经典配菜组合
1. 土豆：切滚刀块，在牛肉炖至七成熟时加入，炖至软糯吸汁
2. 胡萝卜：与土豆同时加入，增加清甜味
3. 金针菇/香菇：菌类能提升鲜味，煮5-10分钟即可
4. 豆腐/嫩豆腐：吸收汤汁后更鲜美，建议最后10分钟放入
5. 白萝卜：冬季推荐，炖煮后口感清甜解腻
二、风味升级搭配
三、注意事项
1. 分阶段加菜：耐煮的土豆、胡萝卜早放；易熟的豆腐、青菜晚放
2. 汤汁控制：配菜多时可适量增加开水，避免过稠
3. 调味调整：加糖中和番茄酸味，盐最后放以防食材变硬
四、创意变种
- 减脂版：搭配西蓝花、芦笋等低卡蔬菜
转载特色小吃网文章保留链接： 西红柿炖牛肉 西红柿炖牛肉可以放什么配菜
