1. 成本控制
食材选择：优先采购当季低价蔬菜（如豆芽、白菜）和性价比高的速冻丸子、豆制品，肉类以鸡腿或肉丸为主，减少高成本食材占比。
供应链优化：与超市或供应商合作实现零库存或批量采购压价，部分商家甚至延迟结账以优化现金流。
标准化出餐：荤素同价按重量收费（如每50克1.99元），免费提供米饭和汤，减少浪费。
2. 运营增效
选址精准：写字楼或社区周边锁定目标客群（上班族、中老年人），人均消费控制在15元以内培养回头客。
薄利多销：通过高翻台率和自助服务降低人工成本，部分店铺额外收取锅底费或酒水费用。
引流策略：低价菜品吸引客流，带动高利润商品（如饮料、特价菜）销售，超市快餐区还能促进其他商品消费。
3. 风险平衡
每日更换菜品避免积压，用特价菜（如10元红烧鲫鱼）吸引顾客，同时保留高利润菜品平衡收入。
标准化操作可将人力成本压缩至营收的15%以下，部分案例利润率可达40%以上。
这种模式的核心是通过集约化管理和客流转化实现盈利，而非单纯依赖低价竞争。
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