海蛎煎（又称蚵仔煎）作为闽南、台湾、潮汕等地区的经典小吃，其起源与历史传说紧密相关，主要有以下几种说法：
一、郑成功军队的军粮传说
1. 荷军藏粮说：1661年郑成功时，荷兰军队藏匿粮草，郑军士兵就地取材，将蚵仔与番薯粉混合煎制成饼充饥，后演变为民间小吃。
2. 头盔煎制说：另有版本提到士兵曾用头盔煎制海蛎，体现了战时 ingenuity。
二、福建沿海的民间智慧
三、泉州地区的起源说
四、其他传说
海蛎煎的演变不仅反映了沿海居民的生存智慧，也承载了闽台文化同根同源的历史记忆。
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