基础做法
1. 煮牛奶：500ml纯牛奶小火加热至微沸（边缘冒泡即可），倒入碗中静置放凉形成奶皮
2. 准备蛋清：2个蛋清加20g白糖搅匀，可加几滴柠檬汁去腥
3. 混合液处理：将放凉的牛奶从奶皮边缘倒出（留少量牛奶托住奶皮），与蛋清混合后过筛去泡沫
4. 回蒸定型：混合液倒回碗中使奶皮浮起，盖保鲜膜水开蒸15分钟，焖5分钟
关键技巧
懒人版改良
常见问题
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1. 煮牛奶：500ml纯牛奶小火加热至微沸（边缘冒泡即可），倒入碗中静置放凉形成奶皮
2. 准备蛋清：2个蛋清加20g白糖搅匀，可加几滴柠檬汁去腥
3. 混合液处理：将放凉的牛奶从奶皮边缘倒出（留少量牛奶托住奶皮），与蛋清混合后过筛去泡沫
4. 回蒸定型：混合液倒回碗中使奶皮浮起，盖保鲜膜水开蒸15分钟，焖5分钟
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