方法一：酸辣爽脆腌辣椒
1. 青线椒洗净晾干后切圈，加白糖和盐腌制半小时杀出水分
2. 熬制料汁：八角、花椒煸香后加陈醋30g、生抽50g煮沸晾凉
3. 辣椒控水后加蒜片，倒入料汁拌匀，冷藏腌制一晚即可
方法二：长期保存版
方法三：快速腌制（2小时可食）
• 螺丝椒切滚刀块，用白糖40g+盐20g腌制15分钟
• 爆香料油：八角、花椒、香叶等炒香后加生抽300ml+陈醋熬制
• 加入蒜片、小米辣和白酒拌匀，冷藏2小时即食
注意事项：
1. 所有容器需无水无油，辣椒必须完全晾干水分
2. 添加白酒或香料油可延长保存期至半年
3. 焯水处理可使辣椒更翠绿且减少辛辣味
不同配方可根据口味调整：
- 降低咸度可减少生抽用量，用纯净水稀释
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