材料准备
制作步骤
1. 鸡腿处理：鸡腿洗净，用刀在表面划几刀方便入味
2. 焯水：冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，水开后煮2分钟捞出沥干
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色
4. 煎鸡腿：放入鸡腿煎至两面金黄
5. 调味：加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒炒香，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀
6. 炖煮：加入热水没过鸡腿，大火烧开后转小火炖20分钟
7. 收汁：开大火收汁至浓稠，期间可翻动鸡腿使其均匀上色
8. 装盘：撒上葱花即可
小贴士
这样做的红烧鸡腿色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是一道很受欢迎的家常菜。
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