选螃蟹的四个诀窍(选螃蟹的四个诀窍有哪些)

公母特征：母蟹肚脐呈半圆形（团脐），公蟹为尖三角形（尖脐），"二母蟹"（未交配母蟹）肚脐呈小三角状兼具两者优点。

最佳食用期：农历九月母蟹黄满，十月公蟹膏肥，遵循"九月团脐十月尖"的时令规律。

1. 观察活力：选择眼睛灵活转动、触碰后快速缩回的螃蟹，翻身后能迅速翻正的活性更强。

2. 拒绝死蟹：死蟹易变质，尤其避免购买打折处理的隔夜死蟹。

手感测试：同等大小选沉甸甸的螃蟹，轻飘的多为空壳；捏倒数第二对蟹腿，饱满紧实如火腿肠的为佳。

壳角硬度：按压蟹壳两侧尖角，硬实不易下陷的说明肉质充盈。

1. 外观色泽：新鲜蟹背壳青灰、腹部瓷白、蟹爪泛黄（壳青腹白爪黄）。

2. 脐部特征：母蟹脐部深褐近焦糖色、公蟹脐边缘鼓胀，纹理清晰密集的率高20%。

补充技巧：用手机闪光灯照射蟹壳，透光少的肉质更肥厚；打开脐盖见黄色蟹黄即为满黄蟹。