一、基础材料准备
1. 主料：牛油（推荐比例3-5斤）、干辣椒（建议混合使用新一代辣椒+灯笼椒+小米辣，比例3:1:1）
2. 辅料：
二、核心制作流程
1. 炼牛油：
2. 处理辣椒：
3. 炒制底料：
三、关键技巧
1. 香料处理：所有香料需用白酒浸泡，既能杀菌又能防止炒糊
2. 火候控制：全程中小火慢炒，避免焦糊影响口感
3. 发酵建议：炒好后冷藏3-4天风味更醇厚
四、商用配方参考（按比例缩放）：
- 调味料：豆瓣19斤 + 冰糖2斤 + 醪糟4斤
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