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葡萄酒的做法的 葡萄酒的做法步骤视频教程

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材料准备

  • 深紫色葡萄（果皮厚、白霜多者为佳）
  • 冰糖（葡萄与糖比例通常为10:3至10:2）
  • 果酒专用酵母或植物酒曲（可选，可提升发酵成功率）

    • 制作步骤

    1. 清洗葡萄

  • 用剪刀连梗剪下葡萄，避免破皮
  • 淡盐水浸泡10分钟，加面粉吸附杂质后流水冲洗
  • 晾干或用吹风机快速吹干表面水分

    • 2. 破碎装罐

  • 戴手套将葡萄捏碎（勿用破壁机破坏纤维）
  • 容器需无水无油，开水烫过消毒
  • 分层加入冰糖和酵母（若使用）

    • 3. 初次发酵

  • 留1/3空间防溢，前3天每天开盖搅拌
  • 常温避光发酵3-5天，果皮上浮即成功

    • 4. 过滤与二次发酵

  • 纱布过滤果渣，酒液倒回消毒容器
  • 继续发酵4-7天至酒体清澈

    • 5. 保存饮用

  • 装瓶冷藏沉淀，密封保存越久越醇香

    • 注意事项

  • 全程避免生水、油污，防霉变
  • 使用带排气阀的容器防爆瓶

    • 如需更直观的操作演示，可参考以下视频教程：[葡萄酒制作教程]或[改进版酿法]。

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