锡纸烤鲈鱼的做法_锡纸烤鲈鱼的做法烤箱

锡纸烤鲈鱼是一道鲜嫩美味的家常菜，结合烤箱烹饪能锁住鱼肉的汁水，操作简单且风味独特。以下是详细做法：

食材准备

新鲜鲈鱼1条（约500克）

葱丝、姜丝、蒜末、青红线椒圈、洋葱丝适量

调料：盐、白胡椒粉、黄酒、蚝油、海鲜酱油、郫县豆瓣酱、糖、香醋等

步骤

1. 处理鲈鱼

清理鱼腹贴骨血（去腥关键），两面打一字花刀方便入味。

用葱姜丝、盐、白胡椒粉、黄酒腌制10分钟，抓出葱姜汁涂抹鱼身。

2. 煎鱼定型

腌好后擦干鱼身，热油中火煎至两面金黄（每面约3分钟）。

3. 调制酱汁

用煎鱼余油爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱炒出红油，调入黄酒、海鲜酱油、蚝油、糖、盐、香醋，最后勾芡并撒青红线椒。

4. 烤箱烤制

烤盘铺锡纸，垫洋葱丝，放上煎好的鱼，淋酱汁后包裹严实。

烤箱预热210℃，烤15分钟（或根据鱼大小调整）。

小贴士

可加入柠檬片或酸辣酱提升风味。

- 锡纸包裹要紧密，模拟“高压焖煮”效果使鱼肉更嫩。

锡纸烤鲈鱼的做法_锡纸烤鲈鱼的做法 烤箱