1. 传统炸制版
炸花生米：凉油下锅，小火慢炸至噼啪声减弱后捞出控油
调汁：陈醋、白糖、生抽按2:1:1调配，加少许盐和蚝油熬至浓稠
拌料：炸好的花生米与洋葱丁、青椒粒混合，浇上冷却的糖醋汁拌匀
2. 免炸泡制版
浸泡花生：红皮花生米用温水泡2小时，搓去外皮更入味
料汁配方：陈醋+生抽（2:1）加蒜片、小米辣、香菜根煮沸后冷却
冷藏腌制：将料汁与花生混合，冷藏半天口感更佳
3. 健康蒸制版
蒸花生米：泡发的花生蒸30分钟，保留营养不上火
直接醋泡：蒸熟的花生加陈醋、冰糖密封浸泡2天，酸甜爽脆
小贴士：
选材：红皮花生营养更高，需剔除坏粒避免苦味
火候：炸花生需全程小火，避免焦糊；熬汁需不停搅拌防苦
搭配：加洋葱、香菜等配菜可提升风味层次
不同做法风味各异，炸制版香脆，泡制版酸爽，蒸制版更健康，可根据需求选择。
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