一、选材与预处理
1. 辣椒选择：推荐皮薄肉厚的线椒或螺丝椒，辣度适中且脆爽
2. 清洗技巧：剪蒂时保留部分蒂头防止进水，用盐水搓洗后彻底晾干水分（可用厨房纸辅助）
二、杀水与增脆
三、料汁熬制（关键防腐）
1. 基础配方：
2. 增香技巧：
四、装罐与保存
1. 混合辣椒、蒜片、姜丝和料汁，确保食材完全浸没
2. 密封后冷藏腌制，24小时后即可食用，保存时避免油和生水接触
小贴士
按此方法制作的辣椒可保存半年至一年，酸辣脆爽，配粥拌面极佳。
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