上海年糕团正宗做法 上海年糕的吃法 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-22 12:00 次数： 来源：www.caipub.com 一、上海年糕团正宗做法 1. 年糕面团制作 将糯米粉、粘米粉、牛奶和猪油混合揉成面团，蒸15分钟左右。 蒸好后趁热揉至光滑，分成小份后擀成长方形薄片。 2. 馅料搭配 芝麻糖粉馅：黑芝麻炒香后与糖粉打碎，包入年糕皮中。 咸味馅：雪菜、肉松或芝士搭配油条，卷紧后压实。 3. 包制技巧 年糕皮需推薄且均匀，包馅时注意封口紧实，避免露馅。 二、上海年糕的吃法 1. 排骨年糕 大排用刀背拍松，腌制后裹面糊炸至金黄，搭配软糯年糕和甜辣酱汁。 酱汁可用甜面酱、辣酱油（伍斯特酱）调和，淋在炸好的年糕和排骨上。 2. 毛蟹炒年糕 六月黄螃蟹用白酒浸泡去腥，与年糕同炒，年糕吸收蟹鲜更美味。 3. 煮年糕 年糕直接煮软后拌酱汁（生抽、蚝油、糖调成），或搭配辣酱油。 4. 炸年糕 年糕炸至外壳酥脆，蘸辣酱油或咖喱粉调味，复炸更香脆。 小贴士：年糕需现做现吃，冷后口感变硬。 转载特色小吃网文章保留链接： 上海年糕团正宗做法 上海年糕的吃法
