一、食材准备
1. 主料推荐少刺鱼类：罗非鱼/鮰鱼/福寿鱼（去腹内黑膜，背部开刀）
2. 必备配料：洋葱、芹菜（增香）、黄瓜/土豆（增加口感）
3. 可选配菜：金针菇/豆皮/腐竹/芋头/宽粉等（需提前焯水断生）
二、核心步骤
1. 腌制处理：
2. 烹饪方式选择：
3. 酱汁调制（不辣关键）：
三、组合炖煮
1. 配菜垫底：焯水后的蔬菜铺在锅底
2. 放入主料：煎/烤好的鱼置于配菜上
3. 浇汁焖煮：倒入调好的酱汁，加水煮沸后焖3分钟
4. 最后点缀：撒白芝麻/芹菜叶增香
小贴士：
• 土豆/芋头建议煎至半熟更绵密
• 使用平底锅可直接完成煎鱼+炖煮全过程
• 儿童食用建议剔除花椒等颗粒香料
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