家庭版干炸蘑菇的做法

编辑：小吃大全时间： 2025-10-22 08:54 次数：来源：www.caipub.com

材料准备

平菇 300克

面粉适量

淀粉适量（可选）

鸡蛋 1-2个

盐适量

五香粉/胡椒粉少许

食用油适量（用于油炸）

步骤详解

1. 处理蘑菇

将平菇撕成小条，用清水洗净后挤干水分。可以用盐腌制10分钟，进一步去除水分并增加底味。

2. 调制面糊

碗中加入面粉和淀粉（比例约为2:1），打入鸡蛋，加入盐和五香粉调味。

分次加入清水，搅拌至面糊呈酸奶状，能均匀挂在蘑菇上即可。

可加入少许食用油，提升酥脆度。

3. 裹糊与油炸

将蘑菇放入面糊中拌匀，确保每块均匀裹糊。

油温烧至五成热（筷子插入冒小泡），逐条下入蘑菇，中小火炸至定型后捞出。

升高油温至六成热，复炸10-20秒至金黄酥脆。

4. 调味与装盘

捞出控油后，撒上椒盐、孜然粉或辣椒粉即可。

小贴士

复炸是关键，能避免回软并提升口感。

面糊不宜过稀，否则挂不住蘑菇。

用土豆淀粉或玉米淀粉能增加酥脆感。

试试这样做，保证比肉还香！

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