一、黑芝麻花生馅制作
1. 炒制食材：60克黑芝麻洗净炒至爆香，花生米干炒5分钟去皮
2. 研磨成粉：将芝麻和花生分别用研磨机打碎，喜欢流心效果需研磨细腻
3. 混合调味：加入40克白糖（可调）、20克清水、40克猪油/黄油（黄油更清爽），搅拌至黏稠状
4. 定型处理：冷冻10分钟凝固后，搓成8-10克小球，再冷冻备用
二、糯米面团处理
1. 烫面技巧：250克水磨糯米粉用180毫升开水（分次加）搅拌成絮状，揉至光滑
2. 延展性关键：醒面20分钟，或取1/3面团煮熟后与生面团混合揉匀（防开裂）
3. 分剂标准：醒好的面团分12-15克小剂子，搓圆后捏成窝状
三、包制手法
1. 虎口收拢法：面皮放馅料后，用拇指和食指向上推挤收口，搓圆
2. 防粘技巧：包好的汤圆可滚一层干糯米粉
四、煮制要点
小贴士：猪油馅冷藏可保存3天，冷冻面团需用湿布覆盖防干裂
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