一、和面与烙饼
1. 和面：300克面粉加3克酵母、5克白糖，用150毫升温水和面，揉成光滑面团后醒发1小时至蜂窝状。部分做法会加入泡打粉或熟油提升口感。
2. 烙饼：面团排气后分成剂子，擀成薄饼（约0.5厘米厚），电饼铛或平底锅干烙至两面焦黄，注意翻面均匀。
二、秘制酱料（核心步骤）
三、配菜处理
1. 土豆片：切薄片泡水去淀粉，沸水焯30秒至透明（脆口）或2分钟（软面），过凉水防变色。
2. 豆皮/花干：切条后焯水，与土豆片一起拌酱。
四、组装技巧
小贴士：酱料可提前熬制保存，土豆片现煮现夹保持脆度。
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