1. 全麦小面包
将250g全麦面包粉与2克酵母、盐混合，加入15g食用油揉成偏软面团，推搓15分钟至出膜。分成小剂子后擀成牛舌状，卷入果干，发酵至两倍大后刷蛋黄液撒芝麻，冷水上锅蒸40分钟即可。
若喜欢焦香口感，也可将发酵好的面团整形成饼，用电饼铛中火煎至两面金黄。
2. 免揉全麦发糕
五勺全麦粉加三勺牛奶、两个鸡蛋、半袋酵母粉和一勺黑芝麻搅匀，发酵至蜂窝状后装碗二次醒发，蒸30分钟即可。全程手不沾面，适合新手。
另一种做法是加入燕麦和坚果碎，蒸出的发糕蓬松暄软，带有果干清香。
3. 全麦恰巴塔面包
250克全麦粉加酵母、盐和橄榄油，分次倒入牛奶折叠成团，静置三次后整形发酵，用空气炸锅蒸汽烤20分钟。外脆里软，适合夹生菜或鸡肉。
4. 混合面粉面包
两勺全麦粉加三勺面粉、鸡蛋和牛奶混合，冷藏发酵后整形成小圆球烤制。可搭配奶油奶酪或水果，饱腹感强。
小贴士：全麦面团延展性较差，折叠时需耐心；发酵时间根据温度调整，蜂窝状为成功标志。
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