小胡萝卜蛋糕胡萝卜蛋糕的做法

基础版胡萝卜蛋糕（适配6寸模具）

1. 备料：胡萝卜150克擦丝，低筋粉130克与肉桂粉2克、小苏打6克混合，核桃碎80克烤香备用。

2. 混合湿料：鸡蛋2个、红糖60克、白砂糖60克搅打至膨胀，加入葵花籽油、柠檬汁和香草精乳化。

3. 组合面糊：将干粉筛入湿料翻拌，加入胡萝卜丝和核桃碎，倒入抹油模具180℃烤70分钟。

轻盈版纸杯蛋糕（适配5cm纸杯）

蒸熟胡萝卜100克打成泥，与蛋黄、玉米油、低筋粉混合成糊。

蛋白加糖打发至弯钩状，分次拌入蛋黄糊，挤入纸杯160℃烤35分钟。

灵魂糖霜配方

奶油奶酪版：软化奶油奶酪250克加糖粉140克、淡奶油80克打发，夹心及抹面用。

酸奶减糖版：希腊酸奶150克混合奶油奶酪，替代传统糖霜更清爽。

关键技巧

胡萝卜丝建议蒸软或刨细丝，避免蛋糕体颗粒感。

添加橙皮或肉桂粉可提升风味层次。

装饰可用迷你胡萝卜模型或核桃碎点缀，冷藏后口感更绵密。