一、核心功能分区
1. 操作区：中央设置烤箱(建议尺寸2800×1200×1450mm)和操作台，周围配置洗菜池、储物柜等辅助设施
2. 加工区：建议将搅拌机与烤箱保持距离，中间可用操作台或架车隔开，避免面温失控
3. 仓储区：应设置冷藏/冷冻冰箱，墙面可增加置物架存放小工具
二、动线设计要点
• 红色虚线标注人员流动路线，确保顾客与员工动线分离
• L型布局最理想，两轴线间距保持60-90cm
• 现烤区建议靠近前厅，方便产品及时上架
三、设备布局建议
1. 热源设备组：
2. 工作三角区：
四、特殊注意事项
• 面点间必须做好散热设计
• 嵌入式电器需预留散热空间，橱柜面板要耐热防潮
• 收银台与泡茶区可设于布局左下角
专业设计案例显示，30平米厨房采用长方形布局时，设备沿墙面呈U型排列效率最高。建议咨询专业设计师，可避免如图二所示的自制布局混乱问题。
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