一、基础配方（6寸量）
1. 蛋糊部分：6颗冷藏鸡蛋（分离蛋黄蛋清）、60g牛奶/120g纯牛奶、50-60g玉米油、100g低筋面粉（可用80g普通面粉+20g玉米淀粉替代）
2. 蛋白霜：蛋清加50g糖（分两次加入）、几滴柠檬汁/白醋去腥
二、详细步骤
1. 蛋黄糊制作：
2. 蛋白打发：
3. 混合与烘烤：
• 蛋糕模式：60分钟+焖10分钟
• 煮饭模式：40分钟+保温20分钟
三、成功关键
1. 冷藏鸡蛋更易打发
2. 蛋白霜打发不足会导致塌陷
3. 中途勿开盖，焖制防回缩
4. 使用蛋糕预拌粉可简化步骤（300g粉配5-6个鸡蛋）
四、常见问题
• 塌陷：可能蛋白消泡或未熟透
• 腥味：可加香草精或增加柠檬汁
• 底部焦糊：尝试垫烘焙纸
转载特色小吃网文章保留链接： 电饭锅做蛋糕怎么做的
