基础材料准备
百香果：需对半切开取果肉，部分做法建议过滤掉部分籽以提升口感
糖类：常用冰糖、白砂糖或糖，比例约为果肉的1/2（如500g果肉配250g糖）
柠檬：半个柠檬挤汁可平衡甜度并延长保存期
详细步骤
1. 处理果肉
挖出百香果肉，可保留部分籽增加风味，或过滤部分籽使酱更细腻。
若想利用果壳，可将果壳煮水后挖出果肉捣碎加入酱中。
2. 腌制与熬煮
果肉与糖混合腌制1小时至糖融化。
倒入耐酸锅具（避免铁锅），小火熬煮并持续搅拌防糊底。
熬至浓稠挂铲（约20-30分钟），中途可加柠檬汁调整酸甜度。
3. 保存方法
趁热装入消毒容器并倒扣形成真空，冷藏可保存数月。
创意搭配
混合果酱：加入菠萝泥或柠檬片增加层次感。
食用建议：泡水、抹面包或搭配甜点（如马卡龙）。
注意事项
熬煮时需撇去浮沫，避免大火导致飞溅。
糖量可根据口味调整，但糖较少可能影响保存时间。
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