1. 原料差异
舒芙蕾使用高筋面粉增强支撑力，添加黄油增加奶香，牛奶比例高而面粉用量少。
戚风蛋糕采用低筋面粉保证细腻度，使用色拉油保持轻盈感，面粉比例更高。
2. 口感对比
舒芙蕾如云朵般入口即化，奶香浓郁且毫无负担感，但出炉后10分钟内会塌陷，必须立即食用。
戚风蛋糕口感更扎实，蓬松度持久，组织均匀细腻，适合搭配奶油或水果。
3. 制作工艺
舒芙蕾需将蛋白打发至硬性发泡（直立尖角），蛋黄与热牛奶乳化，烤制时需精确控温且不能开烤箱门。
戚风蛋糕蛋白打发至中性发泡（弯钩状），混合蛋黄糊后烘烤温度范围更宽（160-170℃）。
4. 形态与食用场景
舒芙蕾是“昙花一现”的甜品，适合追求即时享受的仪式感。
戚风蛋糕稳定性强，可长时间保存，适合日常食用或作为生日蛋糕胚。
关于“哪个更好吃”
这取决于个人偏好：
喜欢轻盈即化、奶香浓郁且不介意短暂赏味期的，舒芙蕾是首选。
偏爱绵密扎实、可自由搭配食材的，戚风蛋糕更实用。
