1. 南瓜处理
南瓜去皮切薄片蒸熟（约10-15分钟），压成细腻的泥状，趁热加入白糖调味。
若南瓜水分过多，可先控水或减少后续液体添加量，避免面团过软。
2. 面团调配
面粉选择：混合糯米粉和普通面粉（比例约3:1），既保留软糯口感又增加酥脆度。
酵母发酵：加入酵母（3克左右）醒发30分钟至1小时，使内部蓬松，煎炸时更易形成空心结构。
揉面技巧：面团需揉至光滑偏软但不粘手，太硬会影响酥脆感。
3. 馅料与造型
可包入豆沙、红糖花生碎等馅料增加风味。
面团搓圆压扁后，表面蘸清水裹面包糠或芝麻，按压紧实防止脱落。
4. 煎炸关键
油温控制：160°C左右下锅，小火慢炸或煎至两面金黄，频繁翻面使受热均匀。
判断熟度：饼鼓起大泡、按压快速回弹即可出锅。
小贴士：
添加鸡蛋可提升酥脆感，同时减少油腻。
使用电饼铛或平底锅时，刷薄油并加盖焖烙，外皮更酥脆。
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