鸽子汤怎么炖鸽子汤鸽子汤怎么炖鸽子汤最好

选老鸽：一年以上的老鸽氨基酸更丰富，营养价值更高

处理部位：需去除鸽头、鸽屁股、内脏（保留心肝）及气管淋巴等部位

清洗技巧：用面粉或盐水抓洗去血水，避免焯水（直接炖更鲜嫩）

基础搭配：姜片、红枣、枸杞、百合（去腥增鲜）

进阶搭配：

广东风味：加瘦肉、党参、黄芪

药膳款：当归、石斛、羊肚菌（滋补更强）

清甜款：椰子水、玉米、山药

1. 砂锅炖：冷水下鸽肉，大火煮沸撇浮沫，转小火炖1小时（加配料分阶段放）

2. 隔水蒸：蒸1小时以上，汤更清澈原汁原味

3. 火候关键：前10分钟开盖中火煮，再转小火慢煲（广东做法）

仅需加盐（出锅前2分钟放）

可少量加胡椒粉提鲜

忌放八角、花椒等重味香料

虫草花鸽子汤（夏季清补）

莲子鸽子汤（适合儿童）

- 天麻鸽子汤（缓解头痛）

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