海带大骨头汤的做法大全 编辑：小吃大全 时间： 2025-10-17 08:13 次数： 来源：www.caipub.com 主要食材准备 大骨头/排骨：建议选择新鲜排骨或脊骨，价格约15元/斤 海带：干海带需提前泡发，鲜海带可直接使用 配菜：常见搭配有胡萝卜、玉米等 详细制作步骤 1. 预处理骨头： 浸泡去血水：骨头剁块后清水浸泡30分钟（加盐可加速血水渗出） 面粉清洗：泡后加面粉抓捏去除残留杂质 焯水处理：冷水下锅加葱姜料酒，撇净浮沫后煮2-3分钟 2. 炖煮过程： 骨头与热水（忌冷水）入砂锅，加姜片、葱结 大火煮沸后转小火，炖40分钟至微软 加入海带、胡萝卜等配菜继续炖20分钟 3. 调味出锅： 最后加盐调味，可撒葱花、枸杞增色 根据喜好可加白胡椒粉或鸡精提鲜 关键技巧 去腥要点：浸泡+面粉搓洗+焯水三步缺一不可 肉质嫩滑：焯水后必须用热水清洗骨头 汤色清亮：炖煮中途不加水，一次性加足量 不同做法中，使用砂锅慢炖可使汤更浓郁，而铸铁锅适合快速炖煮。秋季食用时加入玉米能增加汤的清甜感。 转载特色小吃网文章保留链接： 海带大骨头汤的做法大全
